据生意社商品行情分析系统，2023年年初一级白糖均价为5786元/吨，年末均价为6704元/吨，年度上涨15.87%。年内白糖最高价格为7538元/吨，最低价格为5754元/吨。
2023年白糖价格呈现先涨后跌的趋势，整体呈上涨的趋势。从白糖月K柱图能够准确的看出，2023年月度最大涨幅为4月份的9.01%；最大跌幅为12月份的6.37%。
第一阶段（1月至5月），白糖价格持续上涨根本原因是国内主产区降雨量少，造成干旱地区面积较大，国内白糖产量减少约59万吨。此外，国外巴西生产暂未开始，印度白糖产量从预期增加转变为减少，加之印度政府对白糖出口政策的调整，直接推动国际白糖价格持续上涨。同时，2023年1-5月累计进口食糖105.69万吨，同比减少56.66万吨，进一步加剧了市场供应紧张局面。
第二阶段（6月至7月），白糖价格趋势高位震荡的根本原因包括进口亏损情况依旧，导致进口量持续低迷；以及市场对高价糖的抵触情绪，使得下游终端需求不及预期。
第三阶段（8月初至9月中旬），白糖价格再次上涨的根本原因是印度方面预计将在10月开始2023/24年度禁止糖厂出口，导致ICE美国原糖上涨，国内白糖期货跟随上涨。同时，国内白糖市场处于消费旺季，市场被动接受高价，白糖价格持续上涨。
第四阶段（9月下旬至12月），白糖价格回落的根本原因包括国外供应方面，巴西白糖产量增加，有效缓解市场紧张气氛；国内市场集中补货基本完成，加之国内放储公告第一批释放储备糖12.67万吨，某些特定的程度缓解供应紧张情况。此外，2023/24新榨季的到来，白糖集中大量上市，新糖报价低于陈糖价格。
在国内供需方面，2023/24榨季全国食糖产量增加，预计产量在1000万吨左右，国内市场仍然需要进口糖作为补充。然而，由于国内外市场联动性继续加强，国内供应压力增大。需求方面，2022/23榨季累计销糖量1550万吨，同比下降50万吨；除了糖浆、预混粉替代外，还有部分淀粉糖替代的影响。预计2023/24榨季，食糖民用消费和工业消费刚需总量持稳，但高糖价使得替代品影响扩大，导致食糖消费略有下降，预计食糖年度消费量1480万吨，较上年下降8-10%。